Pizza tortilla’s met kaas, tomaten, paprika, wortel, mais en rucola

Ik ben gek op pizza. En dan geen diepvriespizza. Er gaat namelijk niets boven een verse zelfgemaakte pizza. Tenminste als je het deeg een dag eerder hebt voorbereid. Maar wat als je snel een pizza wilt eten? Lekkere trek. Toch diepvries? Welnee. Je kunt snel toveren met tortilla’s in een koekenpan. Pizzatortilla’s!

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterwortel
  • 1 blikje mais
  • 6 tomaten 
  • 1 theelepel oregano 
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • scheutje water
  • 20 ml balsamicoazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 paprika’s
  • 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 tortilla’s 
  • 75 gram rucola

Instructies

Tomatensaus

  1. Snipper de uien
  2. Snijd de knoflook fijn
  3. Snijd de winterwortel in dunne korte stukjes
  4. Snijd de tomaten in blokjes.
  5. Doe 20 gram olie in een steelpan en fruit de uien, knoflook en de oregano circa 2 minuten. 
  6. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut. 
  7. Voeg de tomaten en een scheutje water toe en bak de tomaten in circa 6 minuten stuk. 
  8. Schenk de balsamicoazijn erbij en breng aan de kook. 
  9. Breng op smaak met de suiker.

Pizza quesadillas

  1. Verwarm een koekenpan op medium warmte op het fornuis
  2. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes.
  3. Rasp de Parmezaanse kaas.
  4. Leg 1 tortilla in de koekenpan.
  5. Bestrooi deze tortilla met de helft van de Parmezaanse kaas. 
  6. Verdeel over de helft van de tortilla de saus over de Parmezaanse kaas. 
  7. Verdeel met mate paprika, wortel, mais en de helft van de rucola over de saus. 
  8. Strooi de geraspte mozzarella kaas over de hele tortilla.
  9. Verwarm de tortilla tot de kaas gesmolten.
  10. Vouw de helft van de tortilla zonder de saus over de helft met saus. Druk de helften met een spatel licht op elkaar.
  11. Wacht tot de onderkant van de tortillapizza licht bruin gekleurd is en keer de tortilla dan om.
  12. Druk de helften nogmaals met een spatel aan en wacht tot de andere kant van de tortilla ook licht bruin is.
  13. Leg de tortilla pizza op een bord.
  14. Herhaal dit nog drie keer bij de rest van de tortilla’s.
Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

You May Also Like